| Aszú |
|
Írta: Boráruda
2009. augusztus 18. kedd, 12:20 |
|
| Az aszúkészítés lényege a hagyományostól eltérő kétszeri préselés. Először elkészítik az aszúszemektől megszabadított egészséges szőlőszemekből kinyert mustból az alapbort (első préselés) majd a kézzel leválogatott aszúszemek hozzáadása, illetve áztatása után következik a második préselés. Az elkészült bor ezután legalább 2,5-3 évi fahordós érlelés után kerülhet aszúként forgalomba. |
|
|
| Barrique (ejtsd: barik) |
|
Írta: Boráruda
2009. augusztus 18. kedd, 12:01 |
|
| Francia eredetű szó, jelentése: „hordó”. A borkészítés egy kiegészítő eljárása. Az új, vagy legfeljebb két-három alkalommal használt tölgyfahordó megpörkölt belső felületével adott ideig érintkező zamatgazdag vörös vagy fehér borok érleléskor olyan aromákkal egészülnek ki, mint a csokoládé vagy a vanília, illetve olyan ízhatásokkal mint a vajas krémesség vagy a füstös szárazság. |
|
| Cuvée (ejtsd:küvé, más néven:házasítás) |
|
Írta: Boráruda
2009. augusztus 18. kedd, 11:33 |
|
| Két vagy több bor okszerű kiválasztása, majd összekeverése a jobb ízegyensúly és ízgazdagság elérése céljából. A házasítás akkor eredményes, ha a borok kedvező tulajdonságai összegződnek, a hátrányosak pedig csökkenek!
|
|
| Fordítás (Másodaszú) |
|
Írta: Boráruda
2009. augusztus 18. kedd, 12:20 |
|
| Az aszúkészítés során visszamaradt aszúszemeket újra felöntik musttal vagy újborral, így egyéb, az előzőleg elkészített aszúborban nem fellelhető aromák is előbukkanak. Az elkészült bor maradék cukortartalma még mindig elérheti egy 5 vagy 6 puttonyos aszúét. |
|
| Kései szüret |
|
Írta: Boráruda
2009. augusztus 18. kedd, 12:19 |
|
| A biológiai érés után leszüretelt, az átlagnál magasabb cukortartalmú szőlőből készült borokat hívják kései szüretelésűnek. Ezen eljárás a száraztól az édes kategóriáig, acéltartályban vagy fahordóban készült változatokat eredményezhet. |
|
|
|
|
|
JPAGE_CURRENT_OF_TOTAL |
Érdekességek - leírások